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- 【材 料】
- 義大利麵 200公克
- 雞胸肉 1副
- 大蒜 2瓣
- 洋蔥 1/4個
- 紅辣椒 1~2條
- 巴西利 10公克
- 高湯 200公克
- 奶油白醬 80公克
- 鮮奶油 60克
- 奶油 50公克
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
【做 法】-
1. 將雞胸肉洗淨切條狀，洋蔥切絲，紅辣椒切斜片、巴西利切末備用。
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2. 將雞胸肉條以適量的米酒、香油、味醂、太白粉、鹽及胡椒粉醃漬約30分鐘備用。
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3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8∼10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
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4. 鍋中放入沙拉油加熱後，放入雞肉條炒熟後取出備用。
- 5. 平底鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化後，放入大蒜末及紅辣椒炒香取出，再加入洋蔥絲直至洋蔥變軟後，加入高湯、奶油白醬、鮮奶油拌勻煮滾後，放入雞肉條、鹽及胡椒粉後改小火續煮。
- 6. 撈起作法3的義大利麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1∼2分鐘後，再加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤。
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