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食譜:多拿滋

  • 【做 法】
  • 1.將高筋麵粉中間撥成一凹槽狀粉牆,加入所有材料B,慢慢揉拌均勻,再加入材料C,仔細搓揉成衣個不黏手的麵糰,蓋上保鮮膜,靜置室溫下30分鐘做基本發酵。
  • 2.將作法1發酵好的麵糰分割成3等分,滾成圓球狀,靜置鬆弛20分鐘後,捍成圓麵皮,用手從邊緣處往內捲,捲成橄欖狀。
  • 3.在作法2的麵糰表面刷上少許水,沾裹麵包粉,蓋上保鮮膜,靜置40分鐘做最後發酵。
  • 4.準備一鍋炸油,加熱至180℃,將作法3的麵糰下鍋,不停翻面炸至表皮呈金黃色即可撈出瀝乾。
  • 5.待作法4的炸麵包稍涼後,用鋸齒刀在中間劃開一小段,即可包入餡料食用。
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