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食譜:基礎披薩麵團

  • 【做 法】
  • 1.將高筋與低筋麵粉過篩,在容器中築成中間有凹槽的粉牆,將乾酵母用溫水調勻。
  • 2.將鹽、砂糖、酵母水倒入作法1的粉牆中揉拌勻。
  • 3.再加入橄欖油,仔細搓揉均勻。
  • 4.將作法3的麵糰放置桌面,用力拍打、搓揉成一光滑不黏手的麵糰,蓋上保鮮膜靜置30分鐘做基礎發酵。
  • 5.將發酵好的麵糰分割成所需的大小與數量,滾成圓球狀,靜置鬆弛20分鐘即成為基礎披薩麵糰。
  • 6.製作各種披薩時,將基礎披薩麵糰捍平成圓麵皮,即可做任何的變化使用。
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