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食譜:蝦仁羹

  • 【做 法】
  • 1. 蝦仁洗淨瀝乾,用A料拌醃約10分鐘後,沾裹上地瓜粉,入油鍋炸至金黃色備用。
  • 2. 大白菜切絲,香菇泡軟切絲,與筍絲一起汆燙備用。
  • 3. 高湯煮滾,加入B料裡的調味料,用太白粉水芶芡,再加入2顆蛋拌勻。熄火後放入炸好的蝦仁以及香菜、香油,即可食用。
  • 【備 註】
  • 湯汁勾好芡後,打入蛋液,切勿一直翻攪,容易造成湯汁混濁。
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