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食譜:芥蘭魚片炒麵

  • 【做 法】
  • 1港式生麵以沸水汆燙後撈起瀝乾,再放入燒熱的油鍋中,以小火煎至雙面微焦,撈起瀝乾油份後盛盤,用筷子攤鬆備用。
  • 2魚肉片以調味料D抓拌均勻;蔥切段;調味料B調勻成太白粉水備用。
  • 3取一中華鍋,放入適量油至能淹過魚片的高度,以中火燒熱,放入魚片稍微過油後即撈起,瀝乾油份備用。
  • 4另起一鍋以小火爆香薑片、蔥段,轉中火,再放入材料B快炒數下,加入調味料A以大火煮至滾,再加入作法3的魚片並以太白粉水勾芡,起鍋前滴入香油拌勻,盛起淋在作法1的麵上即可。
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