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食譜:上海雞絲炒麵

  • 【做 法】
  • 1雞腿肉去骨後切成粗絲;蔥切絲;調味料B調勻成太白粉水備用。
  • 2雞蛋麵以沸水燙熟後撈起瀝乾,再放入燒熱的油鍋中,加入醬油以大火快炒至入味,盛盤備用。
  • 3熱油鍋,以小火爆香蔥、薑絲,轉中火,放入雞肉絲、筍絲、胡蘿蔔絲快炒數下,加入調味料A以大火煮至滾,再加入韭黃段略炒,並以太白粉水勾芡,起鍋前滴入香油拌勻,盛起淋在作法2的麵上即可。
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