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食譜:蘭州魯汁牛肉炒麵

  • 【做 法】
  • 1拉麵放入沸水中煮熟後撈起瀝乾;牛肋條切小塊;蒜苗切斜段;蔥切段備用。
  • 2熱油鍋,以小火爆香蔥段及薑片,放入辣豆瓣炒香,轉中火,放入牛勒條塊先將表面炒熟,再加入其餘滷料,以中火滷約2小時至肉塊軟爛備用。
  • 3另熱一油鍋,放入蒜末、薑末及辣椒醬以小火炒香,再放入調味料B及作法1的拉麵以大火快炒至湯汁稍乾,加入作法2的牛勒條塊及蒜苗段拌炒均勻,盛盤並撒上花椒粉即可。
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