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食譜:雪菜烤鴨絲燜炒米粉

  • 【做 法】
  • 1.米粉以冷水浸泡約10分鐘至軟,撈起瀝乾;烤鴨肉去骨並切絲;雪裡紅洗淨,切成小丁備用。
  • 2.鍋燒熱,放入稍多的油量,再放入作法1的米粉以小火煎至兩面稍黃,盛起瀝乾油脂備用。
  • 3.另熱鍋下油,放入薑末及雪裡紅、鴨肉絲以中火稍炒一下,加入所有調味料拌炒入味,再放入作法2的米粉以小火慢炒至湯汁稍乾,放下韭黃及豆芽略炒即可。
  • 【備 註】
  • 在作法2中的油量稍多了些,主要是因為油量多些較好煎煮米粉,但為了健康並不適合吃下過多的油,所以盛起時一定要記住將油份瀝乾唷!
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