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食譜:乳酪餅乾蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將椰子燕麥餅乾裝入塑膠袋,用橄麵棍壓碎,將無鹽奶油隔水加熱融化,趁熱拌入餅乾碎。
  • 2.取8吋圓模型舖入鋁箔紙,將作法1壓入模型中壓緊,即為蛋糕底備用。
  • 3.奶油乳酪軟化後,與細砂糖攪打至軟,再將蛋黃一顆顆加入拌勻。
  • 4.取40公克無鹽奶油置室溫下軟化,拌入作法3中拌勻。
  • 5.將材料B打至硬性發泡後,分2∼3次加入作法4中。
  • 6.將作法5倒入作法2中,放進烤箱下層,烤盤內約放入4杯水,以160℃烤約100分鐘。
  • 7.蛋糕出爐後,盡快小心撕下黏在蛋糕上的錫箔紙,待涼。
  • 8.將果膠以隔水加熱的方式使其稍軟,於蛋糕表面刷上一層果膠後,放入冰箱冷藏風味更佳。
  • 【備 註】
  • 份量8吋蛋糕
  • 將作法2的蛋糕底先放進烤箱以160℃烤15分鐘,或者放入冰箱冰硬,可更增添其風味。
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