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食譜:生蠔水晶包

  • 【做 法】
  • 1.赤肉及肥肉分開絞約0.5公分大小碎狀;牡蠣洗淨用布或廚房紙巾吸乾水份,備用。
  • 2.將赤肉與鹽一起混合摔打、攪拌至有黏性,加入所有調味料B攪勻,再加入肥肉及調味料C充分拌勻,最後加入蔥花、薑末及牡蠣輕輕拌勻後入冰箱冷藏約20分鐘。
  • 3.將澄粉、太白粉、鹽混合,沖入沸水拌勻,運用一面沖一面拌,放至桌上用手揉勻成麵糰,將麵糰分為15公克小麵糰數顆,用刀壓成餃子皮狀成水晶皮,包入約30公克餡料捏成包子型,入蒸籠以大火蒸6分鐘即可。
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