食譜:叉燒焗餐包:www.ytower.com.tw

食譜:叉燒焗餐包

  • 【做 法】
  • 1.先用少許水溶解酵母後將其他材料A一起混合揉勻至麵團光滑,置於盆中用濕布蓋好,靜置發酵約1小時備用。
  • 2.材料B中的薑、蔥、洋蔥、紅蔥頭全部切碎;叉燒肉切小粒;熱鍋,放入沙拉油,以小火爆香前述中所有香料,並將所有調味料A全部下鍋,待水滾後用細濾網撈起爆香的材料,丟棄不用。
  • 3.水滾後關小火,將調料B調成粉漿,慢慢倒入鍋中一面攪拌至粉倒完,煮沸後即熄火盛出放涼成叉燒餡,洋蔥切粒,略微炒過後拌入,備用。
  • 4.取出發酵好的麵糰,再揉一次將麵糰中的空氣揉出後分成每團35公克的麵糰,包入餡料35公克成球形,排放入擦油的烤盤上,靜置約50分鐘發酵後入烤箱以180℃烤約15分鐘,烤好後用刷子將表面薄薄的一層沙拉油即完成。
上線日期: