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食譜:醱麵麵糰的製作

  • 【做 法】
  • 1.中筋麵粉過篩後,用手將麵粉堆高築成粉牆,並作一個粉井(中間挖出凹槽狀)。
  • 2.在麵粉凹槽中加入速溶酵母、美國泡打粉一起混合拌均。
  • 3.一邊慢慢加入水量,一邊用手慢慢混合均勻。
  • 4.利用手和麵刀將作法3的材料慢慢攪和成為麵糰。
  • 5.加入沙拉油於麵糰中一起揉勻至光滑。
  • 6.用手將作法5的麵糰收口。
  • 7.將麵糰收口成為一個圓形狀的麵糰收口朝下放置。
  • 8.撕下保鮮膜將麵糰外層包裹住,讓麵糰鬆弛10~15分鐘即完成。
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