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食譜:綠茶多榖饅頭

  • 【做 法】
  • 1.將A材料的水和酵母攪拌均勻融解後,再加入材料B的中筋麵粉、細砂糖、改良劑、五榖粒和抹茶粉攪拌均勻後,將麵糰搓揉至光滑後,放置鬆弛約20分。
  • 2.將鬆弛後的麵糰,先以大桿麵棍將麵皮桿成長形,再以小桿麵棍將麵皮形狀調整為厚度約1公分的正方形後,直接以手將麵皮滾捲成圓筒狀,再切成3公分大小並直接放入蒸籠中,放置發酵約30分。
  • 3.將發酵完成的鰻頭,蒸約30分即可。
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