食譜:綠茶多榖饅頭:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.將A材料的水和酵母攪拌均勻融解後，再加入材料B的中筋麵粉、細砂糖、改良劑、五榖粒和抹茶粉攪拌均勻後，將麵糰搓揉至光滑後，放置鬆弛約20分。
  • 2.將鬆弛後的麵糰，先以大桿麵棍將麵皮桿成長形，再以小桿麵棍將麵皮形狀調整為厚度約1公分的正方形後，直接以手將麵皮滾捲成圓筒狀，再切成3公分大小並直接放入蒸籠中，放置發酵約30分。
  • 3.將發酵完成的鰻頭，蒸約30分即可。
主菜 .麵食及麵粉類製品 .中式料理 .素食 .茶餐 .快樂廚房雜誌第38期
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