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- 【材 料】
- 高筋麵粉 60公克
- 低筋麵粉 140公克
- 酵母 2公克
- 改良劑 2公克
- 水 110公克
- 細砂糖 10公克
- 鹽 4公克
- 橄欖油 12公克
- 青椒 1/2個
- 紅甜椒 1/2個
- 黃甜椒 1/2個
- 洋蔥 1/2個
- 蝦仁 15尾
- 透抽 1隻
- 披薩醬 50公克
- 起司絲 100公克
【做 法】- 1.高筋麵粉、低筋麵粉、酵母和改良劑放入剛盆中，再倒入溫水緩緩攪拌後，加入鹽和糖攪拌，最後再倒入橄欖油於盆中，並一邊以壓版攪拌後，再搓揉成糰至完成階段後，放置鬆弛60分鐘。
- 2.將鬆弛後的麵糰，以切刀均分出每個約100公克的小麵糰。
- 3.將作法2的小麵糰滾圓後，在放置鬆弛10分鐘。
- 4.將作法3中鬆弛後的小麵團拍打壓平，讓麵糰中的空氣釋出後，以桿麵棍將麵皮向外均勻桿成圓形麵皮，再以向上拋甩的方式，甩開成扁圓形狀即為披薩麵皮。
- 5.將青椒、紅甜椒、黃甜椒清洗乾淨，去仔後，切成細條狀；洋蔥洗淨切絲後備用。
- 6.鮮蝦洗淨後，分別去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分；將透抽的內臟清除乾淨後，洗淨切成長條狀後備用。
- 7.取一烤盤，刷上薄油後放上作法4的披薩麵皮，抹上披薩醬再撒上起司絲後，再加入作法5、6的材料和剩餘起司絲。
- 8.放入爐溫為220℃/200℃的烤箱中，烤約10∼15分鐘即可。
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