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食譜:綠茶海鮮總匯披薩

  • 【做 法】
  • 1.高筋麵粉、低筋麵粉、酵母和改良劑放入剛盆中,再倒入溫水緩緩攪拌後,加入鹽和糖攪拌,最後再倒入橄欖油於盆中,並一邊以壓版攪拌後,再搓揉成糰至完成階段後,放置鬆弛60分鐘。
  • 2.將鬆弛後的麵糰,以切刀均分出每個約100公克的小麵糰。
  • 3.將作法2的小麵糰滾圓後,在放置鬆弛10分鐘。
  • 4.將作法3中鬆弛後的小麵團拍打壓平,讓麵糰中的空氣釋出後,以桿麵棍將麵皮向外均勻桿成圓形麵皮,再以向上拋甩的方式,甩開成扁圓形狀即為披薩麵皮。
  • 5.將青椒、紅甜椒、黃甜椒清洗乾淨,去仔後,切成細條狀;洋蔥洗淨切絲後備用。
  • 6.鮮蝦洗淨後,分別去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分;將透抽的內臟清除乾淨後,洗淨切成長條狀後備用。
  • 7.取一烤盤,刷上薄油後放上作法4的披薩麵皮,抹上披薩醬再撒上起司絲後,再加入作法5、6的材料和剩餘起司絲。
  • 8.放入爐溫為220℃/200℃的烤箱中,烤約10∼15分鐘即可。
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