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食譜:傳統麻醬麵

  • 【做 法】
  • 1.傳統麻醬汁製作:
    先加入蠔油1茶匙。再加入鹽1/4茶匙及糖1/4茶匙、細砂糖少許。再將準備好的2大匙芝麻醬汁放入。接著再加入100㏄滾開過的麵湯。最後用湯匙攪拌均勻即為麻醬汁。
  • 2.取一湯鍋,放入水3000㏄,滾開後,先加入1/2茶匙的鹽再放入拉麵煮3分鐘,後加入半碗水,再過15秒鐘後水小滾,第二次再加入半碗水,等到第三次水小滾後即可熄火,將拉麵撈起攤開備用。
  • 3.取步驟2的麵湯約100㏄放入步驟1的麻醬汁均勻拌開,再加入步驟2的麵條並用筷子拌勻備用。
  • 4.小白菜洗淨切成均等5公分長段,放入滾水滾5秒鐘後撈起,最後再放入步驟3的麵即可。
  • 【備 註】
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