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食譜:鼠鞠粿(1)

  • 【做 法】
  • (1)將鼠鞠草洗凈,放進鍋堨[水蓋過鼠鞠草煮軟後(約須1小時),水倒掉擠乾、剁碎,放進鍋中加水及1杯糖煮成稀稀的。
  • (2)將糯米粉放進盆內,把煮好的鼠鞠草加進去揉,若不夠成糰,可再加水。如果甜度不夠,可再加糖,揉至不黏手為止。
  • (3)將乾蘿蔔絲用水反覆洗淨,切碎。另外將五花肉切細絲,蝦米泡軟備用。
  • (4)起油鍋,放入半杯豬油或沙拉油,先將蝦米爆香,再放五花肉與蘿蔔絲拌炒。最後加鹽、味精、胡椒粉及五香粉調味,起鍋前再放入油蔥酥拌勻盛出當內餡。
  • (5)在手上抹點油,將糯米糰捏成自己喜愛的大小,像包包子的方法把內餡包入揉圓,放在粽葉上用手輕輕壓成圓錐形,放進蒸籠以大火蒸20分鐘即可。
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