食譜:肉圓(1):www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 在來米粉 1/2杯
• 冷水 4杯
• 太白粉 1杯
• 地瓜粉 1杯
• 胛心肉 適量
• 香菇 5朵
• 綠竹筍 適量

• 【調 味 料】
• 調味料：
  醬油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 糖 1小匙
• 醬料：
  海山醬 5大匙
• 蕃茄醬 5大匙
• 糖 1/2小匙
• 鹽 1小匙

• 【醃　 料】
• 米酒 少許

• 
  【做　法】
• (1)1/2杯的在來米粉置於鍋中，加入4杯冷水後置於爐火上，以中火加熱並以攪拌器不停攪拌以免燒焦，至成為黏稠狀的粉漿，即可離火待涼備用。
• (2)胛心肉切片以醃料略醃，香菇、綠竹筍切片備用。
• (3)起油鍋將香菇絲爆香，隨後加入胛心肉片及綠竹筍片炒勻，加入調味料調味後即可起鍋。
• (4)將太白粉及地瓜粉加入已經冷卻的粉漿中攪拌均勻成糊狀。
• (5)碟子內抹薄油以防沾黏，將1大匙粉漿盛入碟子內，湯匙背面再抹少許油並以湯匙將粉漿抹平。
• (6)將餡料填入粉漿之上，另一個碟子亦填入粉漿，最後將其倒扣蓋在填有餡料粉漿的碟子之上，一起放入蒸籠以大火蒸熟，待肉圓蒸好後，手沾少許水將四周剝離碟子即可順利取出。
• (7)醬料混合拌勻炒好後，即可淋於蒸熟的肉圓上食用。

上線日期:1/1/2006