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食譜:紅桑椹蒸糕

  • 【做 法】
  • (1)材料1拌勻,至砂糖完全溶化。
  • (2)材料2過篩後,加入作法(1)材料內,順同一方向拌勻,拌至光滑。
  • (3)將麵糊倒入布丁杯模型中,至8分滿即可。
  • (4)最後再將糖漬紅桑椹灑在麵糊上。
  • (5)以大火蒸約20分鐘至全熟即可。
  • 【備 註】
  • 蒸發糕時必須以大火蒸,才會達到發糕裂口的效果,中途亦不可打開蓋子,否則會因火力不夠而使發糕不發。
  • 配方中添加玉米粉是為了降低麵糊的筋度,使發糕容易裂口。
  • 模型內可墊紙或抹油,以利脫模。
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