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食譜:雞肉咖哩酥

  • 【做 法】
  • (1)依檸檬布丁派作法(1)將派皮麵糰作好,並分成200公克及150公克2份備用。
  • (2)將2份派皮分別桿開至與派盤相同大小,200公克的派皮鋪蓋於派盤上後以手整形使派皮與派盤貼合,另1份派皮留作上層派皮備用。
  • (3)洋蔥切末入鍋炒軟,雞肉切丁備用。
  • (4)另起油鍋將咖哩粉炒香,再加入雞肉丁炒熟,最後將洋蔥末倒入拌勻,再加入豌豆和紅蘿蔔丁拌炒片刻。
  • (5)餡料4拌勻後加入鍋中炒勻,再加入麵包粉拌勻起鍋,待冷卻後即為餡料。
  • (6)將餡料倒入模型中,將上層派皮蓋上貼合後,表面刷上蛋汁,裝飾香菜葉,在派皮上用牙籤戳些小洞,入烤箱以190℃烤約25分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 在餡料中加入麵包粉,是為了增加並凝結餡料體積以及食用的飽足感,亦可加入煮熟的馬鈴薯泥來替代。
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