食譜:油條:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • (1)鹽、食用鹼、燒明礬溶入450公克溫水中備用。
  • (2)將調好的溶液倒入麵粉中輕輕揉勻後，靜置醒30分鐘。
  • (3)輕輕將麵揉至表面光滑，再靜置醒30分鐘。
  • (4)再輕揉麵糰，並靜置醒2.5小時。
  • (5)將麵糰拉長，桿成約2公分厚，10公分寬，再醒麵20分鐘，即可切成條狀。
  • (6)油炸前，將兩條麵重疊，並用筷子從中壓合，接著拉長約30公分，隨即下鍋以中溫(約攝氏150度)油炸至金黃即可。
點心 .中式點心 .中式料理 .素食 .古早味的點心 .快樂廚房雜誌第12期
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