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食譜:油條

  • 【做 法】
  • (1)鹽、食用鹼、燒明礬溶入450公克溫水中備用。
  • (2)將調好的溶液倒入麵粉中輕輕揉勻後,靜置醒30分鐘。
  • (3)輕輕將麵揉至表面光滑,再靜置醒30分鐘。
  • (4)再輕揉麵糰,並靜置醒2.5小時。
  • (5)將麵糰拉長,桿成約2公分厚,10公分寬,再醒麵20分鐘,即可切成條狀。
  • (6)油炸前,將兩條麵重疊,並用筷子從中壓合,接著拉長約30公分,隨即下鍋以中溫(約攝氏150度)油炸至金黃即可。
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