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食譜:桃酥

  • 【做 法】
  • (1)核桃洗淨瀝乾,入烤箱烤熟,放涼後切碎備用。
  • (2)將材料(1)置入鋼盆,打至鬆發。
  • (3)蛋分兩次加入拌勻。
  • (4)材料(3)的碳酸氫銨、小蘇打溶於水(加入前才溶解即可)再加入鋼盆拌勻。
  • (5)將材料(4)一起過篩,並築成粉牆,接著將前面拌勻的材料倒入粉牆中央,然後輕輕拌勻成糰即可(不可搓揉)
  • (6)所有麵糰分成25個,稍微搓圓,每個麵糰中央用食指戳一孔洞,以利烤焙擴張
  • (7)麵糰置於防沾紙上,入烤盤烤焙。(180℃烤18分鐘)
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