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食譜:雜糧粗纖饅頭

  • 【做 法】
  • 1.將五穀雜糧洗過,在內鍋注入1又1/2杯的水用電鍋煮熟後,再悶約10分鐘後,將五穀雜糧拌鬆備用。

  • 2.在發麵麵糰中加入作法1的五穀雜糧,揉至雜糧均勻分布在麵團中,取麵糰每個30公克搓成圓形。
  • 3.將作法2的雜糧饅頭放入水已煮沸的蒸籠,用小火蒸約8∼10分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 市售的五穀雜糧可先看其包裝說明,有些不需浸泡、煮熟水量也不用多;但如果於傳統雜糧店所買的,就須先浸泡,水量也要多些。一般來說煮飯水量約比五穀雜糧再多半杯,即五穀雜糧1杯,水就1又1/2杯。
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