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- 【材 料】
- A.五花絞肉 300公克
- 雞蛋 1顆
- 紅蔥酥 2大匙
- 白醬油 1大匙
- 香油 1大匙
- 鹽 1/4茶匙
- 水 30cc
- B.餛飩皮 150公克
- 小白菜 6棵
- 細芹菜末 20公克
- 高湯 2400cc
【做 法】- 1. 將材料A全部放入盆中搓揉摔打至肉有黏性後，再放入冰箱冷藏醃漬約30分鐘至入味，即為肉餡；材料B 的小白菜切3公分段備用。
- 2. 取適量作法1的肉餡放在1張餛飩皮上，對折固定封口即為生的扁食。
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3. 將作法2的扁食放入滾水中煮約2分鐘至熟後，加入作法3的小白菜一起煮至水再度滾沸後，撈出放入大湯碗中備用。
- 4. 將材料B的高湯煮滾回淋至作法3的大湯碗中，加上香油及細芹菜末即可。
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