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食譜:花蓮扁食

  • 【做 法】
  • 1. 將材料A全部放入盆中搓揉摔打至肉有黏性後,再放入冰箱冷藏醃漬約30分鐘至入味,即為肉餡;材料B 的小白菜切3公分段備用。
  • 2. 取適量作法1的肉餡放在1張餛飩皮上,對折固定封口即為生的扁食。
  • 3. 將作法2的扁食放入滾水中煮約2分鐘至熟後,加入作法3的小白菜一起煮至水再度滾沸後,撈出放入大湯碗中備用。
  • 4. 將材料B的高湯煮滾回淋至作法3的大湯碗中,加上香油及細芹菜末即可。
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