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食譜:炸雞卷

  • 【做 法】
  • 1. 將豬里肌肉切成3×1cm的長條;洋蔥洗淨切成1.5×1.5cm的四方丁備用;芋頭去皮切成1.5立方小丁,用大火蒸25分鐘;腐皮1張對半剪備用。
  • 2. 將豬絞肉加入蛋白打勻後,加入豬里肌肉條、洋蔥丁、紅糟、中筋麵粉及全部調味料拌勻醃30分鐘至入味,再與作法1的芋頭丁一起包入作法1的腐皮內,捲成圓筒狀,並用少許麵糊封口。
  • 3. 熱鍋,將油溫加熱至130℃時,放入作法2的雞卷炸3∼5分鐘至外表呈金黃色時撈出瀝乾油脂,食用前切成塊狀沾適量雞卷醬汁,再撒上香菜即可。
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