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食譜:吐魠魚羹

  • 【做 法】
  • 1. 將材料A的吐魠魚去骨取肉切成5×2cm的條狀,加入所有醃料拌勻,沾上材料A的地瓜粉備用。
  • 2. 將材料A的大白菜洗淨切成約4公分段狀,放入滾水中汆燙一下便撈起沖涼備用。
  • 3. 材料A的紅蔥頭切片,放入2大匙豬油以中小火炒至金黃色;香菜去梗留葉;材料c調勻成地瓜粉水備用。
  • 4. 熱鍋,將2杯沙拉油加熱至180℃時,放入作法1的吐魠魚條以中小火炸約3∼5分鐘,至外表呈金黃色時取出放涼,並平均分成六等份放入六個湯碗中待用。
  • 5. 熱油鍋,加入除豬油外之全部調味料,用大火煮滾後以地瓜粉水勾芡後,盛入作法4的湯碗中,食用前加入材料B即可。
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