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食譜:蟹殼黃

  • 【做 法】
  • 1.將材料1拌勻成麵糰至表面光滑,蓋上保鮮膜靜置醒30分鐘,即為油皮,分割為每個10公克,搓圓備用。
  • 2.將材料2拌勻成麵糰,即為油酥,分割成每個8公克,搓圓備用。
  • 3.將材料3混和拌勻為內餡。
  • 4.油皮包入油酥,收口朝上成圓球狀,桿捲2次,靜置醒20分鐘,再桿成圓片狀。
  • 5.取適量內餡包入,收口朝下,表面刷蛋水,沾上白芝麻,入烤箱以上火180℃、下火160℃烤約20∼25分鐘,至表皮呈金黃色即可。
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