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食譜:蛋黃甘露酥

  • 【做 法】
  • 1.材料A混合攪拌至細糖溶化,加入材料B輕輕壓揉至均勻成麵皮,備用。
  • 2.鹹蛋黃用烤箱以130℃烤約5分鐘,取出放涼後一切為2,用15公克蓮蓉包入一瓣鹹蛋黃成內餡。
  • 3.將作法1的麵皮分為每個30公克數個,用手掌壓平包入餡料,搓成圓球,排放入擦過油的烤盤中,重複此動作至材料用畢。
  • 4.作法3的酥餅表面刷上蛋黃,最後撒上杏仁片,放入烤箱,先以200℃烤約5分鐘,再繼續以約16℃烤約30分鐘即完成。
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