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食譜:香酥咖哩餃

  • 【做 法】
  • 1.材料A混合揉至光滑靜置約20分鐘鬆弛成油皮;材料B混合搓勻成油酥。
  • 2.油皮分成每個50公克,包入油酥30公克後壓扁,桿成長條型,捲起,放直再壓扁再桿一次,捲起成圓柱型。
  • 3.作法2的圓柱麵糰從中間切割成2份,再將切口朝上、向下壓扁稈開成圓片狀即成酥皮。
  • 4.材料C汆燙後瀝乾水分。
  • 5.熱油鍋,放入作法4的材料和調味料A一起翻炒,至湯汁煮滾,則以調味料B的太白粉水勾芡,滴入香油,即可起鍋放涼。
  • 6.洋蔥切小粒與碗豆仁一起略微炒香後拌入作法5的餡料,即成咖哩餡備用 。
  • 7.取一張作法3的酥皮包入50公克作法6的餡料,再用手將其對折捏成餃子形,封口處捏花,重複此動作至材料用畢。
  • 8.將作法7的餃子放入烤箱以約180℃烤約20分鐘即可。
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