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- 【材 料】
- A.中筋麵粉 200公克
- 咖哩粉 10公克
- 細糖 10公克
- 豬油 60公克
- 水 80㏄
- B.低筋麵粉 250公克
- 豬油 125公克
- C.豬絞肉 300公克
- 蝦仁 100公克
- 香菇丁 50公克
- D.洋蔥 1顆
- 碗豆仁 50公克
【做 法】- 1.材料A混合揉至光滑靜置約20分鐘鬆弛成油皮；材料B混合搓勻成油酥。
- 2.油皮分成每個50公克，包入油酥30公克後壓扁，桿成長條型，捲起，放直再壓扁再桿一次，捲起成圓柱型。
- 3.作法2的圓柱麵糰從中間切割成2份，再將切口朝上、向下壓扁稈開成圓片狀即成酥皮。
- 4.材料C汆燙後瀝乾水分。
- 5.熱油鍋，放入作法4的材料和調味料A一起翻炒，至湯汁煮滾，則以調味料B的太白粉水勾芡，滴入香油，即可起鍋放涼。
- 6.洋蔥切小粒與碗豆仁一起略微炒香後拌入作法5的餡料，即成咖哩餡備用 。
- 7.取一張作法3的酥皮包入50公克作法6的餡料，再用手將其對折捏成餃子形，封口處捏花，重複此動作至材料用畢。
- 8.將作法7的餃子放入烤箱以約180℃烤約20分鐘即可。
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