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食譜:韭黃炸春捲

  • 【做 法】
  • 1.材料A中的豬肉、叉燒、香菇切成絲;韭黃切成小段,備用。
  • 2.汆燙作法1中的豬肉、叉燒、香菇、筍絲、蝦仁,瀝乾水份。
  • 3.熱鍋,放入少許油下鍋略炒,加入調味料A一起翻炒至水沸,將調味料B調成太白粉水勾芡,起鍋放涼後加入韭黃段及所有調味料C拌勻成餡料。
  • 4.材料B調勻成麵糊,取一張將春捲皮攤平放上約50公克餡料後捲成圓筒狀,接口處以麵糊黏緊,熱鍋,放入沙拉油燒至約160℃,將春捲放入以中火炸至金黃色即可撈起。
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