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食譜:脆皮馬蹄糕

  • 【做 法】
  • 1.荸薺拍碎後汆燙;材料A混合均勻成粉漿,備用。
  • 2.作法1的荸薺與材料B一起入鍋,煮滾後沖入作法1的粉漿中成粉糊,另取一容器抹油以防沾粘,倒入粉糊於碗中再放入蒸籠,以大火蒸40分鐘。
  • 3.取出作法2的馬蹄糕放涼,再放入冰箱冷藏4小時以上。
  • 4.材料C調勻,取出作法3的馬蹄糕切成小長條型,均勻裹上脆酥粉,重複此動作至材料用畢備用。
  • 5.熱油鍋,燒至150℃,放入作法4的馬蹄條炸至表面呈酥脆狀即可撈起瀝乾油脂。
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