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食譜:雪花雞蛋球

  • 【做 法】
  • 1.高筋麵粉放入盆中,沖入沸水攪拌後揉勻,雞蛋以一次一顆的方式分次加入麵糰中仔細揉勻,待全部揉勻後加入阿摩尼亞及泡打粉再次揉勻備用。
  • 2.熱油鍋,燒至約80℃,將作法1的麵糰擠成圓球狀入鍋炸,待麵糰浮起後轉大火燒至160℃炸至表皮略呈金黃,即可撈起瀝乾油脂。
  • 3.將作法2炸好的蛋球置於盤中,以篩網在上方篩上糖粉即完成。
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