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食譜:香甜榴槤酥

  • 【做 法】
  • 1.將榴連及香蕉果肉輾壓成泥加入細糖及奶油攪拌均勻放入盤中鋪平,置入冰箱冷凍約10分鐘使其變硬此為餡料。
  • 2.材料B混合揉至光滑靜置約20分鐘鬆弛成油皮;材料C混合搓勻成油酥。
  • 3.油皮分成每個50公克,包入油酥30公克後壓扁,桿成長條型,捲起,放直再壓扁再桿一次,捲起成圓柱型,從中間切割成2份,將切口朝上、壓扁稈開成圓型即成酥皮,每張酥皮包入50公克餡料。
  • 4.熱鍋,倒入沙拉油燒至150℃,入鍋炸至表面呈金黃色即可撈起。
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