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食譜:茶酥

  • 【做 法】
  • 1.將全部的油皮材料混合攪拌後,再搓揉成光滑的麵糰,放置鬆弛約30分後即為油皮,並分割成每個35公克後備用。
  • 2.將全部的油酥材料混合攪拌後,再搓揉成糰後即為油酥,並分割成每個25公克後備用。
  • 3.將油皮包裹住油酥,收口朝上桿長,滾捲成圓筒狀,放置鬆弛約15分後,再將其桿平捲起後,再放置鬆弛約30分。
  • 4.將抹茶餡分割成每個30公克後,再將栗子包入抹茶餡中備用。
  • 5.將作法3中鬆弛過二次的油酥皮,從中對切開後,將切口朝上,以桿麵棍將油酥皮桿成圓形的外皮,再包入作法4的餡料。
  • 6.將完成的茶酥,排放於烤盤上,放入爐溫為150℃/180℃的烤箱中,烤約25分即可。
  • 【備 註】
  • 15個份量
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