食譜:抹茶酥:www.ytower.com.tw

食譜:抹茶酥

  • 【做 法】
  • 1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
  • 2.將抹茶粉先以少量水調開,調成糊狀,加入作法1中打至麵糰呈光滑狀,再以塑膠袋包好,在室溫下靜置鬆弛20∼30分鐘。
  • 3.將油酥材料放入攪拌缸內,混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
  • 4.將作法2油皮分割成每個35g,作法3油酥分割成每個25g備用
  • 5.油皮包油酥,收口朝上,桿長成牛舌狀後,折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。
  • 6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用;再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
  • 7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮,從中間切開,切口朝上,桿成圓形後,包入作法6的內餡,以虎口收口整型後,置於烤盤上,再放入烤箱,爐溫上火150℃、下火180℃,烤約25∼30分鐘,即完成。
  • 【備 註】
  • 數量20個
上線日期: