楊桃美食網
- 【材 料】
-
油皮材料A：
奶油 68g - 中筋麵粉 182g
- 水 75g
- 糖粉 22g
-
油皮材料B：
抹茶粉 3g - 水 適量
-
油酥材料：
奶油 83g - 低筋麵粉 167g
-
內餡：
抹茶餡 500g - Q心麻糬 10個
【做 法】- 1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
- 2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20∼30分鐘。
- 3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
- 4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用
- 5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
- 6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
- 7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25∼30分鐘，即完成。
- 【備 註】
- 數量20個
上線日期:
