食譜:三Q餅:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 油皮材料：
  高筋麵粉 150g
• 低筋麵粉 100g
• 奶油 100g
• 細砂糖 25g
• 鹽 1g
• 水 105g
• 油酥材料：
  低筋麵粉 213g
• 奶油 107g
• 內餡：
  綠豆沙餡 160g
• 烏豆沙餡 480g
• 粿加蕉 320g
• 其他材料：
  蛋黃 2個
• 蛋白 1/3個

• 
  【做　法】
• 1.將油皮、油酥、內餡材料各分割成16等分備用。
• 2.取一份粿加蕉包上綠豆沙餡，再包上烏豆沙餡備用。
• 3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法2餡料，再以虎口捏緊收口。
• 4.將作法3壓扁，桿成直徑約10公分之圓形。
• 5.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法4表面上，再以叉子戳上小洞。
• 6.將作法5放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20∼25分鐘，即完成。

• 【備　註】
• 數量：16個
• 油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

上線日期:1/1/2006