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- 【材 料】
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油皮材料：
中筋麵粉 188g - 糖粉 20g
- 豬油 50g
- 沙拉油 27g
- 水 75g
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油酥材料：
低筋麵粉 120g - 豬油 60g
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麥芽糖餡料：
糖粉 98g - 麥芽糖 23g
- 奶油 23g
- 低筋麵粉 30g
- 水 6g
【做 法】- 1.先將麥芽糖餡內的粉類過篩，再和其他材料攪拌成糰。
- 2.將攪拌好的油皮、油酥及作法1的麥芽糖餡各分割成12等份備用。
- 3.取一份桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包上內餡後，收口朝下，以手稍壓扁，室溫下靜置鬆弛約15分鐘。
- 4.將作法3麵糰，用桿麵棍桿成直徑10公分之扁圓形即可。
- 5.將作法4放入烤箱，爐溫上火170℃、下火190℃，烤至兩側捏起來有層次感，約20∼25分鐘即完成。
- 【備 註】
- 數量：12個
- 油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】
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