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【做 法】- 焦糖：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
- 布丁：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
- 3.牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
- 4.將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
- 5.在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
- 6.布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。
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