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食譜:指形蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.,所有粉類皆先過篩後備用。
  • 2.將材料A的蛋黃與細砂糖以打蛋器攪打至色澤變淺黃色且體積變大備用。
  • 3.將材料B的蛋白加入塔塔粉攪拌至蛋白起泡泡。
  • 4.在作法2中先加入65公克的細砂糖,繼續攪拌至泡泡更細緻,再加入剩下的65公克細砂糖,持續攪拌至泡泡感覺較硬,拿起攪拌器時泡泡略成勾狀。
  • 5.將作法1與作法4混合,再加入篩好的低筋麵粉攪拌至無乾粉狀態。
  • 6.將作法5的材料裝入擠花袋中,在烤盤上擠出約長5公分、寬1公分的長條狀麵糊。
  • 7.在作法6擠好的長條狀麵糊表面,撒上薄薄的細糖粉後,放入預熱好的烤箱,上火190℃、下火150℃,烤約10分鐘即完成。
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