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食譜:巧克力海綿蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將可可粉用篩網過篩後備用。
  • 2.把沙拉油加熱至約85℃後熄火,與作法1篩好可可粉拌勻備用。
  • 3.將所有材料B一起放入攪拌鍋中,攪拌至變成濃稠狀、顏色變成白色,此時體積會比原材料漲大約3倍大左右,紋路會清楚。
  • 4.將過篩好的低筋麵粉與小蘇打粉一起加入作法3中,以電動攪拌機先以慢速攪拌3秒,再以中速攪20秒即可停止。
  • 5.以抹刀檢查攪拌好的作法4是否還有沒攪拌均勻的乾粉在蛋糊內,若有即以抹刀略拌至無乾粉即可。
  • 6.取作法5攪拌好的蛋糊約1/5的份量,與作法2的材料一起攪拌均勻後,在倒回作法5的原鍋中。
  • 7.將奶水加入作法6中攪拌均勻。
  • 8.將作法7處理好的巧克力蛋糊倒入烤盤中,以上火190℃、下火150℃烤約15分鐘即完成。
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