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【做 法】-
1.把市售冷凍的小塔皮排放入烤盤中，放入烤爐以180℃爐溫烤焙10分鐘至塔皮邊乾酥備用。
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2.苦甜巧克力切細碎狀，以不超過50℃的溫水以隔水加熱方式慢慢溶化，再以小毛刷沾上溶化後的苦甜巧克力，均勻的刷在作法1的小塔皮內側。
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3.將乳酪慕斯餡裝入擠花袋內，擠入作法2的小塔皮內約9分滿，放入冷凍室中冷凍1小時。
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4.取出冷凍好的作法3，將兩兩塔皮相互對蓋，並在對蓋的塔皮中間在擠入少許乳酪慕斯餡，使一邊口微開(如蛤蜊開口狀)。
- 5.再作法4的成品上均勻的撒上一些防潮糖粉，再加以裝飾即完成。
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