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食譜:水果天使蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將水果蜜餞事先浸泡於蘭姆酒中約2小時泡軟備用。
  • 2.將蛋白與鹽拌打至起粗大泡沫,再將細砂糖分2次加入,拌打至濕性發泡接近乾性發泡的階段。
  • 3.低筋麵粉過篩2次之後,再加入作法(2)材料中,以手或橡皮刮刀快速拌勻。
  • 4.取少許蛋白麵糊與柳橙汁拌勻,再倒回蛋白麵糊內拌勻。
  • 5.最後再加入泡軟的水果蜜餞拌勻,即可裝模入烤箱,以170℃烤約25分鐘,出爐後倒扣冷卻即可。
  • 【備 註】
  • 份量:1個
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