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水果天使蛋糕
【材 料】
1.蛋白
5個
檸檬汁
少許
鹽
1/2小匙
2.細砂糖
160公克
3.柳橙汁
15公克
4.低筋麵粉
100公克
5.綜合水果蜜餞
100公克
蘭姆酒
100公克
【做 法】
1.將水果蜜餞事先浸泡於蘭姆酒中約2小時泡軟備用。
2.將蛋白與鹽拌打至起粗大泡沫,再將細砂糖分2次加入,拌打至濕性發泡接近乾性發泡的階段。
3.低筋麵粉過篩2次之後,再加入作法(2)材料中,以手或橡皮刮刀快速拌勻。
4.取少許蛋白麵糊與柳橙汁拌勻,再倒回蛋白麵糊內拌勻。
5.最後再加入泡軟的水果蜜餞拌勻,即可裝模入烤箱,以170℃烤約25分鐘,出爐後倒扣冷卻即可。
【備 註】
份量:1個
點心
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西式點心
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西式料理
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素食
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蛋糕
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我的第1本烘焙書
上線日期:
1/1/2006
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