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食譜:紅茶海綿蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將紅茶包浸泡於滾水中,取20㏄紅茶放涼備用。
  • 2.將材料(1)混合稍加溫至40℃左右,迅速離火以快速攪拌打發至泛白,泡沫呈穩定狀,再以慢速輕拌至光滑細緻且尚有流性。
  • 3.將低筋麵粉過篩2次,加入作法(2)材料中以手或橡皮刮刀快速輕輕拌勻。
  • 4.將紅茶與沙拉油先拌勻,再取少許作法(3)材料加入一起拌勻。
  • 5.將混合好的作法(4)材料倒回作法(3)材料中再次拌勻。
  • 6.將泡過滾水的紅茶渣稍擰乾,取20公克加入麵糊中拌勻,即可裝模入烤箱以160℃烤約25分鐘,出爐後倒扣冷卻即可。
  • 【備 註】
  • 份量:1個
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