食譜:菠蘿戚風蛋糕:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.將蛋白、蛋黃完全分開，分置於兩個容器中備用。
  • 2.將材料(1)混合拌勻至光滑無顆粒狀。
  • 3.將材料(2)混合過篩，再加入作法(2)材料中拌勻，至成為光滑細緻有流性的麵糊。
  • 4.先將蛋白拌打至起粗大泡沫，再加入檸檬汁繼續拌打，細砂糖分成3次加入拌打至乾性發泡。
  • 5.將作法(3)麵糊與作法(4)蛋白糊迅速拌勻，裝模入烤箱以170℃烤約25分鐘即可，出爐後倒扣冷卻待定型再脫模。
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