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食譜:菠蘿戚風蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將蛋白、蛋黃完全分開,分置於兩個容器中備用。
  • 2.將材料(1)混合拌勻至光滑無顆粒狀。
  • 3.將材料(2)混合過篩,再加入作法(2)材料中拌勻,至成為光滑細緻有流性的麵糊。
  • 4.先將蛋白拌打至起粗大泡沫,再加入檸檬汁繼續拌打,細砂糖分成3次加入拌打至乾性發泡。
  • 5.將作法(3)麵糊與作法(4)蛋白糊迅速拌勻,裝模入烤箱以170℃烤約25分鐘即可,出爐後倒扣冷卻待定型再脫模。
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