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食譜:蓮蓉皮蛋酥

  • 【做 法】
  • (1)將豆蓉餡分成20等份,每一份是30公克。皮蛋去殼,再將豆蓉餡包在皮蛋外備用。
  • (2)將一片起酥片捲起成圓筒狀,外面再包覆第二片起酥片捲起,重複動作,直到將5片起酥片捲起成一卷。依序做好其他3卷備用。
  • (3)將作法(2)做好的每卷起酥片均勻分切成5份,壓平後,用桿麵棍桿成牛舌狀。將作法1準備好的餡料放在起酥片的一邊,另一半折起,將餡料包入,再將周圍的接口壓緊,依序做好20份備用。
  • (4)將烤箱溫度設定在200℃,放入作法3的皮蛋酥,烤約25分鐘左右,呈現金黃色,乾酥狀即可。
  • 【備 註】
  • 份量:20個
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