食譜:菠蘿派(2):www.ytower.com.tw

食譜:菠蘿派(2)

  • 【做 法】
  • (1)依牛肉派作法將派皮作好備用。
  • (2)將派皮分成250公克與200公克2份,各自桿開成約與派盤相同大小,250公克的派皮鋪蓋於派盤底部後,以手整形使派皮與派盤貼合,另1份留作上層派皮備用。
  • (3)將餡料(1)混合煮滾備用。
  • (4)餡料(2)一起拌勻後,加入餡料(1)續煮至鳳梨糖汁呈濃稠膠凝狀,即可離火。
  • (5)鳳梨片切丁後,與奶油一起加入作法(4)餡料內拌勻,待其冷卻即可倒入派盤中,再蓋上上層派皮,將兩層派皮邊緣捏合。
  • (6)表面刷蛋液後用竹籤戳洞,入烤箱以200℃烤約20分鐘派皮離模即可。
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