食譜:洋梨派:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 派皮1：
  低筋麵粉 125公克
• 高筋麵粉 125公克
• 派皮2：
  白油 125公克
• 派皮3：
  冰水 75公克
• 鹽 少許
• 餡料1：
  細砂糖 70公克
• 罐裝鳳梨糖汁 160公克
• 鹽 1/2小匙
• 餡料2：
  水 80公克
• 玉米粉 40公克
• 餡料3：
  奶油 30公克
• 西洋梨 500公克

• 
  【做　法】
• 1.依牛肉派作法將派皮作好備用。
• 2.將派皮分成250公克與200公克2份，各自桿開成約與派盤相同大小，250公克的派皮鋪蓋於派盤底部後，以手整形使派皮與派盤貼合，另1份留作上層派皮備用。
• 3.將餡料(1)混合煮滾備用。
• 4.餡料(2)一起拌勻後，加入餡料(1)續煮至鳳梨糖汁呈濃稠膠凝狀，即可離火。
• 5.西洋梨切丁後，與奶油一起加入作法(4)材料內拌勻，待其冷卻即可倒入派盤中，再蓋上上層派皮，將兩層派皮邊緣捏合。
• 6.表面刷蛋液後用竹籤戳洞，入烤箱以200℃烤約20分鐘派皮離模即可。

• 【備　註】
• 份量：1個

上線日期:1/1/2006