食譜:大蒜麵包:www.ytower.com.tw

食譜:大蒜麵包

  • 【做 法】
  • 1.將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中(份量內),鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
  • 2.除了奶油之外,將其他所有材料一起拌勻成糰,搓揉至光亮後再加入奶油,揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時,即可進行1小時基礎發酵。
  • 3.將麵糰分割成每個120公克,滾圓後靜置鬆弛10分鐘,即可桿長再捲起成長條形,進行最後發酵30分鐘。
  • 4.在每個麵糰中央劃一刀,擠入適量混合拌勻的餡料,再靜置發酵約10分鐘,即可準備入爐烤焙。
  • 5.利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水,即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘,烤焙中途必須再噴水一次。
  • 【備 註】
  • 份量:5條
上線日期: