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食譜:菠蘿鬆餅

  • 【做 法】
  • (1)依雞肉酥作法將起酥麵皮完成,並將麵皮切割成每片長寬各10公分的正方形麵皮18塊備用。
  • (2)將餡料(1)混合煮滾,加入餡料(2)拌勻芶芡,即可加入餡料(1)續煮至鳳梨糖汁呈濃稠膠凝狀,離火後再加入切丁的鳳梨片,最後加入奶油一起拌勻,即為菠蘿餡料。
  • (3)將菠蘿餡塗抹於起酥麵皮約左側三分之一面積,隨後將之捲起成為圓筒狀。
  • (4)麵皮表面刷上一層蛋汁,再以竹籤戳洞,入烤箱以上火200℃、下火180℃烤約20分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 份量:18個
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