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- 【材 料】
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材料1：
高筋麵粉 200公克 - 低筋麵粉 50公克
- 水 125公克
- 蛋 1/2個
- 白醋 1小匙
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材料2：
奶油 50公克 -
材料3：
瑪琪琳 220公克 -
餡料1：
細砂糖 35公克 - 罐裝鳳梨糖汁 80公克
- 鹽 1/4小匙
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餡料2：
水 40公克 - 玉米粉 20公克
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餡料3：
奶油 15公克 - 罐裝鳳梨片 250公克
【做 法】- (1)依雞肉酥作法將起酥麵皮完成，並將麵皮切割成每片長寬各10公分的正方形麵皮18塊備用。
- (2)將餡料(1)混合煮滾，加入餡料(2)拌勻芶芡，即可加入餡料(1)續煮至鳳梨糖汁呈濃稠膠凝狀，離火後再加入切丁的鳳梨片，最後加入奶油一起拌勻，即為菠蘿餡料。
- (3)將菠蘿餡塗抹於起酥麵皮約左側三分之一面積，隨後將之捲起成為圓筒狀。
- (4)麵皮表面刷上一層蛋汁，再以竹籤戳洞，入烤箱以上火200℃、下火180℃烤約20分鐘即可。
- 【備 註】
- 份量：18個
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