食譜:葡式蛋塔(4):www.ytower.com.tw

食譜:葡式蛋塔(4)

  • 【做 法】
  • (1)依雞肉酥作法將起酥麵皮完成。
  • (2)將起酥麵皮捲成直徑約6公分的圓柱體,以保鮮膜包起後入冰箱冷藏至硬。
  • (3)將鮮奶與細砂糖拌勻至完全融化,隨即加入蛋黃拌勻並過篩。
  • (4)加入鮮奶油,順同一方向輕輕拌勻,即成餡料。
  • (5)將麵皮自冰箱取出,趁尚未軟化前切成1公分厚片,並置入塔模內,以手整型成塔皮形狀。
  • (6)所有材料依序作好後,靜置鬆弛20分鐘,倒入餡料入烤箱,以上火220℃、下火180℃烤約20分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 份量:15個
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