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- 【材 料】
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材料1：
高筋麵粉 200公克 - 低筋麵粉 50公克
- 水 125公克
- 蛋 1/2個
- 白醋 1小匙
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材料2：
奶油 50公克 -
材料2：
瑪琪琳 220公克 -
餡料：
鮮奶 155公克 - 細砂糖 155公克
- 蛋黃 80公克
- 動物性鮮奶油 60公克
【做 法】- (1)依雞肉酥作法將起酥麵皮完成。
- (2)將起酥麵皮捲成直徑約6公分的圓柱體，以保鮮膜包起後入冰箱冷藏至硬。
- (3)將鮮奶與細砂糖拌勻至完全融化，隨即加入蛋黃拌勻並過篩。
- (4)加入鮮奶油，順同一方向輕輕拌勻，即成餡料。
- (5)將麵皮自冰箱取出，趁尚未軟化前切成1公分厚片，並置入塔模內，以手整型成塔皮形狀。
- (6)所有材料依序作好後，靜置鬆弛20分鐘，倒入餡料入烤箱，以上火220℃、下火180℃烤約20分鐘即可。
- 【備 註】
- 份量：15個
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