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食譜:麵糰式甜甜圈

  • 【做 法】
  • 1.先將酵母用份量內的部分水溶化,再將所有材料(1)拌勻,揉成糰至光滑光亮
  • 2.將奶油加入麵糰中,搓揉一段時間後奶油才會與麵糰融合,需揉勻至麵糰表面光滑不黏手。
  • 3.等奶油與麵糰完全融合之後,再加入馬鈴薯泥揉勻成糰至光滑光亮。
  • 4.此時需將麵糰靜置,蓋上保鮮膜防止水分蒸發、表面乾燥,發酵5∼10分鐘。
  • 5.將麵糰取出,放在乾淨的桌面上用桿麵棍桿平成高度約1.5∼2公分的麵皮。
  • 6.用甜甜圈模在麵皮上壓出形狀,空心圓的部分即是常見的甜甜圈造型,小圓餅狀麵皮則可做成甜甜圈丸子。
  • 7.將壓好的甜甜圈麵皮用入油炸鍋中,以150∼170℃油溫油炸,即麵糊滴下會緩緩浮起的狀態,雙面各炸約1.5分鐘。
  • 8.待甜甜圈成金黃色即可挾起放在網架上瀝油,趁熱沾上砂糖即可。
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